于5月22日在上海虹桥国家会展中心
盛大开幕
本届展会通过“2023第25届中国国际焙烤展创新产品奖”评选活动，从原料、设备、包装等三大类数百余款申报产品中评选出最具创新力和市场潜力的优秀产品，激励业内人士创新开发安全健康的尖端产品和技术，以创新力量推动焙烤行业健康可持续发展。
南方新元公司的“脂肪酶（脂肪氧化酶）”，以创新技术，荣获“第25届中国国际焙烤展览会创新产品奖”的殊荣！
公司总经理田天娥女士（左起第10）作为代表上台领奖
在此次全球规模领先的焙烤产品与服务全产业链展览盛会上，南方新元强化“科技领先，精益求精”参展主题，为食品行业提供品种齐全的面粉添加剂、生物酶制剂、食品乳化剂等各式产品。精选优质的烘焙原料以及食品工业、面粉工业全方位的解决方案，以专业技术阐释“为食品安全健康提供创新方案、用创新赋能全球伙伴更美好”的企业使命，以创新力量推动焙烤行业健康可持续发展。
2015年全球乳化剂分析情况
老面馒头篇--面筋特性分析
2020-03-09
馒头在中国具有悠久的历史。据资料记载，馒头的起源可追溯到三国时期距今已有1700多年，可谓历史悠久。在其发展的历史长河中也形成了众多的种类。据报道，在小麦产区用于制作馒头的小麦占到了面粉总用量的70%。北方人通常称之为馒头的食品是不包馅的、实心的、外观形态完整、色泽正常、食之无异味、有面香麦香、发酵香味的。馒头在中国具有巨大的消费市场，有些宾馆、酒店还把馒头作为餐桌上的点心提供给顾客。
清晨烟火蒸汽腾腾，油条豆浆平凡生活———中式早餐行业发展浅析
2020-05-19
一顿抚慰身心的早餐，远比闹钟更能唤醒早起的人。清晨，城市大街小巷的早点摊就开始支起一口热油锅，微微地冒着油烟，师傅边炸着油条，边吆喝打着豆浆。一碗豆浆，一根油条，再加个粢饭团便开启一天匆匆忙忙的工作生活。
包子馒头复蒸变色，“幕后真凶”终于抓到了！
2020-10-26
褐斑一般出现的情形：馒头包子蒸出后表皮未出现任何异色，常温或是5—10℃冷藏保存一段时间后也正常，但复蒸后表皮出现色斑，色斑并未覆盖整个表皮，且未暴露于空气的表皮均未出现色斑或斑点，变色部位为非均匀性，形状无规律。
乳化剂在蛋糕面包中起到的作用，你知道吗？
馒头常见问题分析
2021-02-18
一、馒头表皮出现起泡现象是有哪些原因引起的 1、和面前，酵母或老面与面粉没有充分混合均匀。 2、和面时，面团没有揉到位，面筋网络没有充分形成，导致面团持气性不好。 3、醒发时，醒发箱的湿度太大，产生结露现象而引起的。 4、醒发时间过短，在蒸的过程由于剧烈产气引起的。 5、新小麦不到后熟期利用时，酶活性太高易起小泡。 6、陈麦酶活性太低易起大泡。