▲会议现场
会议现场，江南大学食品学院举行隆重的授牌仪式，正式宣布南方新元公司成为江南大学健康产业创新发展共同体董事单位。从成立“生物酶”研究小组开始，南方新元就不断加强与江南大学食品学院之间的联系，实践证明，校企合作完全可以系统出效益、合作创双赢。
▲江南大学党委副书记符惠明、江南大学食品学院院长刘元法为南方新元公司授牌
本次授牌仪式的举行，也意味着江南大学食品学院将以其强大的学科及人才优势为南方新元提供全方位的服务，南方新元的产品研发实力进一步得到提升，市场核心竞争力显著增强。
实力雄厚的企业与一流学院的配合，双方携手共建食品产业健康发展，为消费者提供更多健康安全的食品，真正实现了产学研结合。南方新元将继续拓宽产品创新研发平台、加大创新研发力度，赋能企业开辟食品健康发展新道路，打造健康产业创新发展共同体。
2015年全球乳化剂分析情况
老面馒头篇--面筋特性分析
2020-03-09
馒头在中国具有悠久的历史。据资料记载，馒头的起源可追溯到三国时期距今已有1700多年，可谓历史悠久。在其发展的历史长河中也形成了众多的种类。据报道，在小麦产区用于制作馒头的小麦占到了面粉总用量的70%。北方人通常称之为馒头的食品是不包馅的、实心的、外观形态完整、色泽正常、食之无异味、有面香麦香、发酵香味的。馒头在中国具有巨大的消费市场，有些宾馆、酒店还把馒头作为餐桌上的点心提供给顾客。
清晨烟火蒸汽腾腾，油条豆浆平凡生活———中式早餐行业发展浅析
2020-05-19
一顿抚慰身心的早餐，远比闹钟更能唤醒早起的人。清晨，城市大街小巷的早点摊就开始支起一口热油锅，微微地冒着油烟，师傅边炸着油条，边吆喝打着豆浆。一碗豆浆，一根油条，再加个粢饭团便开启一天匆匆忙忙的工作生活。
包子馒头复蒸变色，“幕后真凶”终于抓到了！
2020-10-26
褐斑一般出现的情形：馒头包子蒸出后表皮未出现任何异色，常温或是5—10℃冷藏保存一段时间后也正常，但复蒸后表皮出现色斑，色斑并未覆盖整个表皮，且未暴露于空气的表皮均未出现色斑或斑点，变色部位为非均匀性，形状无规律。
乳化剂在蛋糕面包中起到的作用，你知道吗？
馒头常见问题分析
2021-02-18
一、馒头表皮出现起泡现象是有哪些原因引起的 1、和面前，酵母或老面与面粉没有充分混合均匀。 2、和面时，面团没有揉到位，面筋网络没有充分形成，导致面团持气性不好。 3、醒发时，醒发箱的湿度太大，产生结露现象而引起的。 4、醒发时间过短，在蒸的过程由于剧烈产气引起的。 5、新小麦不到后熟期利用时，酶活性太高易起小泡。 6、陈麦酶活性太低易起大泡。