2024年12月25日，广东省面粉和食品工业酶制剂（清洁标签）应用技术交流会在中山雅居乐长江酒店成功举办。

本次会议由广东省焙烤食品糖制品产业协会和广东省面粉行业协会共同举办，中山市南方新元食品生物工程有限公司、维金国际生物工程技术研究有限公司承办，聚集面粉和食品工业领域商协会、高校教授、企业代表等130余人。

大会聚焦面粉和食品工业酶制剂（清洁标签）应用技术，旨在推动酶制剂技术在食品工业中应用探索，提升食品生产的清洁标签水平，探讨焙烤食品和面粉行业等相关领域前沿话题和发展趋势，促进广东省食品产业的高质量发展。

大会由广东省焙烤协会秘书长吕品主持。

中焙糖协原副理事长高波致辞，表示广东省是焙烤产业的发源地，聚集众多焙烤产业企业，形成了产业聚集效应，不仅在技术研发、原料供应等领域具有显著优势，同时在中国焙烤产业方面也扮演着举足轻重的角色。此次交流会为广大企业提供技术交流平台，赋能行业企业发展创新活力，同时感谢主办单位和承办单位的辛勤付出，也祝愿本次大会圆满成功，祝大家收获满满，满载而归。

（中焙糖协原副理事长高波）

省焙烤协会和省面粉协会分别介绍各自协会的基本情况，表示消费者对健康问题的关注度不断提高，健康化已成为食品行业的主导趋势，酶制剂在食品中的应用也更加注重健康属性。此次交流会，聚集高校专家和企业代表共同探讨酶制剂技术在食品工业中的重要性和应用前景，为行业的健康高质量发展提供新的发展动力。

南方新元、维金国际董事长刘高峰重点介绍生物酶（清洁标签）系列产品，详细分享其酶制剂的特性和应用领域，表示酶制剂不仅适用于烘焙、肉制品、乳制品等多个食品领域，且能够显著提高食品的生产效率和品质，以满足消费者对食品安全、健康和环保的多元化需求，不断加深与会人员对酶制剂技术的理解，拓展了思路和视野，为今后的产品研发提供了有益的启示。

（南方新元、维金国际董事长刘高峰）

广州酒家集团利口福食品有限公司研发总监李志成分析中式速冻包点市场需求和前景、市场现状和趋势、清洁标签在中式速冻包点中的实践，以及面临的挑战与应对策略，全面分析中式速冻包点的市场情况，为面粉、食品工业相关企业的产品应用和市场把控提供的新的思路。

（广州酒家集团利口福食品有限公司研发总监李志成）

广州岭南穗粮谷物股份有限公司总经理刘子立，介绍南方面粉品牌产品，分析面粉行业市场规模、行业当前情况、消费者需求趋势等市场情况；表示面粉市场规模稳步增长，消费者需求日益多样化，展现出巨大的发展潜力。不断加强与会人员对面粉行业市场了解，以便精准定位产品和市场，为企业发展提供新思路。

（广州岭南穗粮谷物股份有限公司总经理刘子立）

江南大学教授朱科学对新质生产力引领面制品产业的高质量发展进行分享，介绍面制食品“保鲜”方面的科技创新、面制食品“保质”方面的科技创新、面制食品相关标准体系的建设等，全方位分析面制品的发展趋势和前景，表示随着消费者对食品品质和健康的日益关注，清洁标签已成为食品工业的重要趋势，需注重产品的风味、口感、产品的营养健康、特定功能（如低GI、高纤瘦身等）等方面市场发展趋势。

（江南大学教授朱科学）

东莞中粮副总经理龙志礼介绍专用面粉在烘焙及包点行业的应用方案，分析全球各地小麦的特性和优势、解读面粉关键技术指标（常规指标、理化指标、食品安全指标等），探讨面粉的选择和应用，进一步了解小麦的各项数值情况和产品的应用选择。

（东莞中粮副总经理龙志礼）

广东广州国家粮食质量检测站工程师黎道铭，分享小麦作物情况和品质对食品工业的影响、现行小麦相关国家标准和质量安全检测，深入了解食品检测的重要性和各项食品检测的区别。

（广东广州国家粮食质量检测站工程师黎道铭）

日清制粉东酵副总经理张志豪介绍清洁标签改良剂在日式烘焙产品中的应用趋势和提案，分析日本烘焙行业特征和趋势、中国烘焙行业清洁标签的趋势，及产品介绍，全面分析国内市场与日本市场的区别和趋势，表示清洁标签（健康化）趋势不断加大，需对现有配方从清洁角度重新调整。

（日清制粉东酵副总经理张志豪）

南方新元技术工程师张雄针对复配酶制剂在面制品中的应用解决方案和新品发布详细介绍，分享酶制剂在面粉品质改良、食品添加剂替代、食品营养增强等方面的应用效果和技术优势，为参会人员提供了宝贵的参考和借鉴。

（南方新元技术工程师张雄）

此次广东省面粉和食品工业酶制剂（清洁标签）应用技术交流会的成功举办，不仅为酶制剂技术在食品工业中的探索应用提供了宝贵的交流平台，也为推动广东省食品产业的高质量发展注入了新的活力。